Tekst og foto: Gullaug Pless

Gründer med lang erfaring fra fastfood og dagligvare
Idet vi kommer inn i lokalet, ser vi en mann i sort t-skjorte og olabukse som med kvikke brune øyne oppdager oss og skynder seg å avslutte samtalen han er midt oppe i.

- Jeg har lang fartstid innen service, smiler Peer. Lang, tenker vi, han er jo så ung! Men vi har erfart at man aldri skal skue hunden på hårene.
Vel, er Peer Svedbergh, med det svenskklingende navnet liten av vekst, men han er 32 år og har lang erfaring å skilte med. Sammen med sin syv år eldre bror, Gustaf, har han utviklet konseptet SUNT fra grunnen av. Brødrene har jobbet mye med fast food og Peer har selv bakgrunn fra kjente steder som 7-Eleven, ICA, Peppes Pizza og Dolly Dimples.

Ideen var å bringe frem et kort navn
- Valget falt på SUNT. Alt skulle være sunt! Det er ingen som tør å ta sunt helt ut. Vi er kompromissløse. Se på Lille Persille (et annet salaterikonsept) for eksempel og BIT (enda et…), de kjører på med kaffe og boller. For oss har det vært viktig å ta en posisjon og være god på dét. Alle driver med alt likt. Vi ønsker noe annet, ivrer Peer som stiller ufravikelige krav.

Vi i SUNT lærer opp mindre aktører til å tørre mer og til å satse, fortsetter han som begynner å bli varm i trøya. Sunn mat og gjennomtenkte matvaner er tydeligvis noe Peer brenner for å snakke mye og fort om.

SUNT Salateri frister med frokostwrap til kr. 39,- kjapt og sunt på veien til skole eller jobb!

Enkelt og sunt konsept
Peer fortsetter; vi ønsker å tilby rask, enkel og sunn mat med mindre brød. Vi har erstattet brød med den sunnere varianten, wraps. Vi vil påvirke folk til å spise salat som et måltid. Coca cola automater finner du ikke i lokalet (følgelig ingen plakater heller…), her er det bare sunn drikke. Vi vil friste med sunne alternativer!



Peer er fast bestemt på at de har det bredeste utvalg av grønt i disker i Norge. Og at de er de første i Norge som gjør det på akkurat denne måten. De lager til og med dressingen selv og de er helt uten konserveringsmiddel.

- Det er aldri noen som har blitt syke på grunn av salat, sier Peer! Det er ingen tvil om at det er sunt. Fristende for både magen og øyet er det også!

Og kundene strømmer på. Peer står for sine ord, idet en ung mor med barnevogn nøler i døren på grunn av en antydning til kø ved disken, er han der på pletten med et stort smil.

- Det går veldig fort. Jeg kan passe på babyen mens du handler salat! Sånn skal det være. Her sitter servicen åpenbart godt i ryggmargen.

Flying start og ikke bare vegetar
SUNT Salateri åpnet dørene og hadde en flying start i november i fjor.

- Vi delte ut flyere og sendte ut info til bedrifter. Så kom de bare, sier Peer fornøyd.
Konseptet fungerer slik at du går til disken og får den miksen med salat, ost, kjøtt eller kylling som du selv ønsker. Men Peer vil videre, nå tenker han på å ta inn grillede laksebiter. Det stopper tydeligvis ikke med dette.



Et godt, sunt alternativ!
- Vi vil også gjerne åpne øynene til leverandørene å vise hvordan vi selger produktene våre. SUNT Salateri leverer fastfood på en annen måte, sunt og ekte med råvarer levert av kvalitetsleverandører.
- Vi skal være billigst på kvalitet og kvantum, konstaterer Peer.

Her får du 500 gram salat for mellom 89 og 99 kroner. Peer hevder at ingen serverer større salat enn de gjør hos SUNT.

Slagordet til SUNT salateri er som musikk i ørene; «kalori med verdi», riktig høres det ut også!

Peer blir også alvorlig når han snakker i vei om næringsstoffer og det å spise riktig. Det skal gå fort, men det skal være godt og sunt, presiserer han. Han spiser selv gjerne pizza med tynn bunn, men pizzabunnen lager han selv. Brødrene jobber mye med produktmiksen og kvaliteten skal være topp, alltid.

- Vi har dessuten truffet riktig med budsjettene våre, skyter Peer inn. Viktig det også!
Han viser oss salatbaren der fristelsene ligger foran oss på rekke og rad. Vi skjønner godt at konseptet er vellykket. Hit burde alle som jobber i Nydalen stikke innom for en matbit, før, under eller etter en arbeidsøkt! Og hvis du får energi som Peer, er det sannelig verdt å konvertere til salat.

- Vi vil gjerne ha flere kunder, gjenkjøpet er meget bra, avslutter han med kremmersmilet sitt.