Tekst og foto Gullaug Pless

Røffe og annerledes lokaler
Stemningen er uformell og interiøret spenstig i den luftige restauranten som arkitektkontoret Snøhetta har kreert. Tett oppunder taket er det en rekke vinduer. Bak florlette gardiner skimtes mennesker i bevegelse, kan det være kokkene?
- Nei, det er ikke kjøkkenet, men de ansatte i Nordea. Vi ønsket å dekorere vinduene med silhuetter, men det har vi ikke fått til, forklarer Petter, som ønsker andre spisesteder velkommen til å etablere seg i Nydalen, fordi det vil gjøre området mer attraktivt.



Fotokunst på vegger, bestikk i glass og Cato-foto på handikaptoalettet
De sorthvite kunstfotoene som er blåst opp i storformat, er signert Knut Bry. Bordoppdekningen bærer preg av lekenhet og estetikk. Et glass med bestikk, over et vinglass på skrått med en serviett som stikker ut. Det kunstneriske har så absolutt sin plass, også på handikaptoalettet, her med en nesten helt blottet Cato Zahl Pedersen i helfigur. Litt overraskende, men lekent og kreativt er det.



Mat med adresse
Man skal være rimelig kresen, om man ikke finner noe man liker på menyen hos Bølgen & Moi i Nydalen. Kjøkkenet er inspirert av det franske. Gode norske råvarer er viktig og adressen kommer tydelig frem, med for eksempel pannestekt torsk fra Hitra og entrecôte fra Røros. På dagtid går det i lettere retter. Det er stor variasjon i menyene, amerikansk burger får du både til lunsj og middag. Om kvelden, også italiensk pizza.
- Vi har noen klassikere på menyen som fiskesuppe, cæsarsalat, hamburger og ostekake, men andre retter varierer, forklarer Petter.

Lyst på en matbit levert på kontordøren? Bølgen & Moi leverer på hjul.

Høyt henger de, men de er ikke så dyre…
Høyt på veggen henger vinskap fulle med vinflasker. Det er satt opp en stige for at vinkelnerne skal nå dem. Den kjente vinkelner og eier, Toralf Bølgen, har naturligvis satt sitt preg på vinkartet.
- Vi har ikke en bibel som på Briskeby, men et mer normalutvalg. På festene til TV-programmet «Skal vi danse», går det mye champagne, smiler Petter.



BØLGEN & MOI skal være et spisested som gir gjesten en spesiell opplevelse inspirert av samspillet mellom mat, vin og kunst.

Frokostmøter, ledermøter og fester
Apropos fester, i det romslige møterommet er det mange muligheter og et helt rått lydanlegg.
- De fleste som skal ha 80 års lag snur i døren, men bedrifter benytter ofte lokalet til frokostmøter. Møterommet er gjerne booket med 1-2 møter hver dag. Det er mangel på møterom i Nydalen, hevder Petter.
Lokalet har plass til 50-60 mennesker, avhengig av bordoppsett. Det egner seg også veldig godt til fester: røft, tøft og strippet. Rommet kan kles opp og ned etter anledning.
- Det er 4 vegger, fyll det med det du vil, avslutter Petter.

Bølgen & Moi arrangerer en rekke kurs, med temaene øl, vin, sushi, whisky og champagne, for å nevne noe. Kurskalenderen finner du her: www.bolgenogmoi.no